第134章 薪资改变,牛师傅加入
一周以后,许平安一家人在振华店见到了这位牛师傅。
振华店就是老店,因为这条街叫振华街,所以就一次来命名,和康源店一样。
牛师傅本命牛成豪,今年四十二岁,祖籍就在本地,父母也都健在,他之所以选择回西云市发展,很大一部分理由就是因为父母已经年迈,需要人在身边照顾。
他个子不高,身材敦实,稍微有些谢顶,笑起来非常的阳光灿烂。
张口一说话就是半嘴的西云话,为什么说是半嘴呢?因为另外一半是四川那边的口音。
当然不同城市的口音都不太一样,许平安他们也分不清,一概就当做是四川口音就好。
这位牛师傅原本是前天就回来的,当时许建军还准备开车去火车站接一下,却被杨友云给拦住了。
“你是老板,他是员工,这个身份不能搞错的,还是我去吧,你们等他上门拜访就行。”
这话在理,许平安一家人都表示爱听。
杨友云的那位师兄目前并不在西云市,只能由他来招待牛师傅。
两人简单吃了一顿饭,聊了聊天,然后牛师傅回家见了父母,昨天休息了一整天时间,今天才来到了许平安他们这边。
双方就在店里见的面,面馆这会儿还在营业,还有客人在吃饭,见到许平安一家人带着人进来,有人好奇的打招呼。
说笑着对付过去后,他们一行人挑了比较偏僻的一桌坐了下来。
因为有杨友云这个中间人在,所以双方交流起来并不尴尬,比较尴尬的问题都是由杨友云去说的。
比如说牛师傅的工作定位问题。
许建军和张雪梅事先已经跟杨友云再次通过气,所以杨友云直接说出了对牛师傅的安排。
现阶段,他还是得先去康源店待一段时间,一来呢,是带带他的那个学生,也就是许平安的姨夫。而来呢,也是让牛师傅重新找一找西云人的口味习惯。毕竟他这一走就是十多年,期间也很少回来,四川人的口味和西云人肯定不一样,同样是川菜,来到这边必须要进行一定的改良,决不能生搬硬套。
当然对于大厨师来说这不算什么难事,适应一段时间就好。
适应期结束后,他会被安排去新店和杨友云搭班,两人共同支撑一家中小规模的比较高端的饭店。
这一点牛师傅表示完全没有问题,可以服从安排。
然后就是杨友云替牛师傅询问薪资的问题。
关于牛师傅的薪资,许平安他们一家也是商量过的。
这个问题比较重要,而且不仅仅是牛师傅,杨友云的薪资也得做出改变。
之前他们在这方面没什么经验,人家说什么是什么,当然杨友云对得起那份收入,倒也没有坑他们就是了。
但没坑归没坑,以后还是要按正常情况来处理的。
两人的底薪相同,都是3500块。
是的,涨了五百。
这也没办法,进入零一年之后,西云市的物价和工资就双双开始抬头,就连服装店的售货员平均底薪都九百块了,算上提成啥的,部分人能赚一千五。
杨友云他们这个级别的大厨,不长个五百块钱实在说不过去。
除了底工资外,还新增了全勤奖。
这个很好理解,只要你一个月出勤满多少天,这个全勤奖就能拿到,初步定在了五百块钱。
全部到手的话,就是四千的工资。
然后是非常重要的分红,分红肯定是要分红的,这种大厨你让他挣死工资那必然不可能。
但是怎么分是个问题。
之前他们和杨友云的约定,是直接把康源店的5%分了出去,简单粗暴,但是不太合理。
新店开业后,初步暂定的分红线是十万营业额,店面营业额只要超过十万,超出的部分里的10%会拿出来作为两位厨师的分红。当然这个绝对不是一成不变的,十万只是考虑到新店刚开业时可能会暂时遇冷而定下的标准,如果新店生意逐渐火爆,这个分红线会逐渐提高,两位大厨也都能理解。
至于说那10%该怎么分,这就要看考评分数了。
许平安他们准备按老派的路数,在每一道菜品上都附赠一个纸牌子,牌子上写着出菜厨师的名字。
如果顾客吃得满意,就可以在牌子上画对勾,如果不满意,就可以画叉号或者什么都不画。
月底的时候看看谁的对号更多,以及综合整个月的菜品销售情况,看看谁做的菜卖的更多,这代表回头客更多。
然后根据各人的情况进行打分,得分高的分红多,得分少的分红少。
这就意味着两人必须拿出真实水平来,不能偷懒摆烂,否则就会直接影响到收入水平。
除此之外,像是正式劳动合同,五险一金啥的,那都是题中应有之意,不用专门细说。
不过话又说回来,这些待遇看似不错,其实只能算是基本水平。
杨友云和这位牛师傅如果愿意的话,本地那些大饭店,他们都能轻轻松松找一个入职,之所以选择许家,杨友云自然是有他师父那边的原因。而牛师傅呢,一方面是因为杨友云师兄的面子,另一方面也是看上了许家的发展前景。
在自夸这件事上,许家人面皮都比较薄,不太好意思给自己贴金。
杨友云就没有这样的负担了,他把许平安他们如何在一年时间里发展壮大,从一家小面摊做成如今这样有两家面馆、一家烧烤店,并且即将准备开第三家店的事迹和盘托出。以此证明这家人的能力,以及未来的发展前景。
这种宣传其实很重要,如果牛师傅是那种野心勃勃之人,他可能打从一开始都不会考虑继续给人打工,而是会选择自主创业。可他今天既然来了,不管有没有杨友云师兄的面子在,都说明这个人的野心并不大。
但不大不代表没有,他或许没有自己创业的野心,但跟对一个好老板一起发展的想法总是会有的。
杨友云现在就是在给他展现许家的这方面优势。
直接加入一个大饭店,彻底沦为打工仔,还是加入一个有潜力的新店,靠实力逐步成为元老级人物,只要脑子不蠢的人,应该都能做出合适的选择。
果不其然,在听完杨友云一番介绍后,牛师傅的眼神更亮了几分。
经过简单的思考后,他最终点了点头,同意加入到许家的餐饮公司,成为其中的一份子。
至此,许家终于拥有了第二个真正意义上的,可以独当一面的大厨。
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振华店就是老店,因为这条街叫振华街,所以就一次来命名,和康源店一样。
牛师傅本命牛成豪,今年四十二岁,祖籍就在本地,父母也都健在,他之所以选择回西云市发展,很大一部分理由就是因为父母已经年迈,需要人在身边照顾。
他个子不高,身材敦实,稍微有些谢顶,笑起来非常的阳光灿烂。
张口一说话就是半嘴的西云话,为什么说是半嘴呢?因为另外一半是四川那边的口音。
当然不同城市的口音都不太一样,许平安他们也分不清,一概就当做是四川口音就好。
这位牛师傅原本是前天就回来的,当时许建军还准备开车去火车站接一下,却被杨友云给拦住了。
“你是老板,他是员工,这个身份不能搞错的,还是我去吧,你们等他上门拜访就行。”
这话在理,许平安一家人都表示爱听。
杨友云的那位师兄目前并不在西云市,只能由他来招待牛师傅。
两人简单吃了一顿饭,聊了聊天,然后牛师傅回家见了父母,昨天休息了一整天时间,今天才来到了许平安他们这边。
双方就在店里见的面,面馆这会儿还在营业,还有客人在吃饭,见到许平安一家人带着人进来,有人好奇的打招呼。
说笑着对付过去后,他们一行人挑了比较偏僻的一桌坐了下来。
因为有杨友云这个中间人在,所以双方交流起来并不尴尬,比较尴尬的问题都是由杨友云去说的。
比如说牛师傅的工作定位问题。
许建军和张雪梅事先已经跟杨友云再次通过气,所以杨友云直接说出了对牛师傅的安排。
现阶段,他还是得先去康源店待一段时间,一来呢,是带带他的那个学生,也就是许平安的姨夫。而来呢,也是让牛师傅重新找一找西云人的口味习惯。毕竟他这一走就是十多年,期间也很少回来,四川人的口味和西云人肯定不一样,同样是川菜,来到这边必须要进行一定的改良,决不能生搬硬套。
当然对于大厨师来说这不算什么难事,适应一段时间就好。
适应期结束后,他会被安排去新店和杨友云搭班,两人共同支撑一家中小规模的比较高端的饭店。
这一点牛师傅表示完全没有问题,可以服从安排。
然后就是杨友云替牛师傅询问薪资的问题。
关于牛师傅的薪资,许平安他们一家也是商量过的。
这个问题比较重要,而且不仅仅是牛师傅,杨友云的薪资也得做出改变。
之前他们在这方面没什么经验,人家说什么是什么,当然杨友云对得起那份收入,倒也没有坑他们就是了。
但没坑归没坑,以后还是要按正常情况来处理的。
两人的底薪相同,都是3500块。
是的,涨了五百。
这也没办法,进入零一年之后,西云市的物价和工资就双双开始抬头,就连服装店的售货员平均底薪都九百块了,算上提成啥的,部分人能赚一千五。
杨友云他们这个级别的大厨,不长个五百块钱实在说不过去。
除了底工资外,还新增了全勤奖。
这个很好理解,只要你一个月出勤满多少天,这个全勤奖就能拿到,初步定在了五百块钱。
全部到手的话,就是四千的工资。
然后是非常重要的分红,分红肯定是要分红的,这种大厨你让他挣死工资那必然不可能。
但是怎么分是个问题。
之前他们和杨友云的约定,是直接把康源店的5%分了出去,简单粗暴,但是不太合理。
新店开业后,初步暂定的分红线是十万营业额,店面营业额只要超过十万,超出的部分里的10%会拿出来作为两位厨师的分红。当然这个绝对不是一成不变的,十万只是考虑到新店刚开业时可能会暂时遇冷而定下的标准,如果新店生意逐渐火爆,这个分红线会逐渐提高,两位大厨也都能理解。
至于说那10%该怎么分,这就要看考评分数了。
许平安他们准备按老派的路数,在每一道菜品上都附赠一个纸牌子,牌子上写着出菜厨师的名字。
如果顾客吃得满意,就可以在牌子上画对勾,如果不满意,就可以画叉号或者什么都不画。
月底的时候看看谁的对号更多,以及综合整个月的菜品销售情况,看看谁做的菜卖的更多,这代表回头客更多。
然后根据各人的情况进行打分,得分高的分红多,得分少的分红少。
这就意味着两人必须拿出真实水平来,不能偷懒摆烂,否则就会直接影响到收入水平。
除此之外,像是正式劳动合同,五险一金啥的,那都是题中应有之意,不用专门细说。
不过话又说回来,这些待遇看似不错,其实只能算是基本水平。
杨友云和这位牛师傅如果愿意的话,本地那些大饭店,他们都能轻轻松松找一个入职,之所以选择许家,杨友云自然是有他师父那边的原因。而牛师傅呢,一方面是因为杨友云师兄的面子,另一方面也是看上了许家的发展前景。
在自夸这件事上,许家人面皮都比较薄,不太好意思给自己贴金。
杨友云就没有这样的负担了,他把许平安他们如何在一年时间里发展壮大,从一家小面摊做成如今这样有两家面馆、一家烧烤店,并且即将准备开第三家店的事迹和盘托出。以此证明这家人的能力,以及未来的发展前景。
这种宣传其实很重要,如果牛师傅是那种野心勃勃之人,他可能打从一开始都不会考虑继续给人打工,而是会选择自主创业。可他今天既然来了,不管有没有杨友云师兄的面子在,都说明这个人的野心并不大。
但不大不代表没有,他或许没有自己创业的野心,但跟对一个好老板一起发展的想法总是会有的。
杨友云现在就是在给他展现许家的这方面优势。
直接加入一个大饭店,彻底沦为打工仔,还是加入一个有潜力的新店,靠实力逐步成为元老级人物,只要脑子不蠢的人,应该都能做出合适的选择。
果不其然,在听完杨友云一番介绍后,牛师傅的眼神更亮了几分。
经过简单的思考后,他最终点了点头,同意加入到许家的餐饮公司,成为其中的一份子。
至此,许家终于拥有了第二个真正意义上的,可以独当一面的大厨。
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